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挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆农业职业技术学院动物科技学院,新疆昌吉831100 [2]新疆泰昆食品有限责任公司,新疆乌鲁木齐830000
年 份：2019
期 号：5
起止页码：28-29
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高。
关 键 词：挥发性盐基氮 品质 冰鲜鸡
分 类 号：TS251.55]
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