文献类型：期刊文章

作　　者：齐于太[1] 张颖异[1] 侯英敏[1] 王一[1] 郁玲[2]

QI Yutai;ZHANG Yingyi;HOU Yingmin;WANG Yi;YU Ling(School of Biological Engineering, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China;Network Information Center, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China)

机构地区：[1]大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116034 [2]大连工业大学网络信息中心,辽宁大连116034

出　　处：《大连工业大学学报》

基　　金：辽宁省自然科学基金项目(20180550765)

年　　份：2019

卷　　号：38

期　　号：5

起止页码：334-337

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、PROQUEST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用密度泛函理论,研究了葡萄籽中6种甜味物质的几何结构与电子结构。深入探讨葡萄籽中甜味物质甜度的影响因素。研究结果表明,6种具有甜味的化合物,其葡萄糖苷上碳原子与氧原子之间的键长,键角以及二面角的大小非常相近。在这6种化合物中,异构-二氢红花菜豆酸-3′-氧-β-吡喃葡萄糖苷(化合物5)甜度最高,其LUMO轨道的能量为-0.083 9 au,是6种化合物中轨道能量最低的;异落叶松脂素-吡喃葡萄糖苷(化合物6)的甜度最低,其LUMO轨道能量为-0.017 9 au,是6种化合物中轨道能量最高的。

关 键 词：葡萄籽 密度泛函理论 葡萄糖苷

分 类 号：TS255.1]