文献类型：期刊文章

作　　者：李莎[1] 王敬涵[1] 戴瑞[1] 唐红[1] 刘杰梅[1]

LI Sha;WANG Jinghan;DAI Rui;TANG Hong;LIU Jiemei(College of hotel management,Guilin institute of tourism,GuangXi GuiLin 541006,China)

机构地区：[1]桂林旅游学院酒店管理学院

出　　处：《食品工程》

基　　金：2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0680、2018KY0682);桂林旅游学院创新创业立项项目(201811837018)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：3

起止页码：6-9

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为了进一步研究芋头淀粉及其提取工艺,实现对芋头资源的充分利用,对芋头淀粉及提取工艺的研究进展进行了综述,为更高效地提取芋头淀粉以及开发芋头系列产品提供参考依据。

关 键 词：芋头 淀粉 提取工艺  研究进展  

分 类 号：TS211.2]