文献类型：期刊文章

作　　者：郭向阳[1,2,3] 宛晓春[3]

GUO Xiang-Yang;WAN Xiao-Chun(School of Food Engineering and Biotechnology,Hanshan Normal University,Chaozhou 521041,China;College of Optoelectronic Engineering,Shenzhen University,Shenzhen 518060,China;State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization,Hefei 230036,China)

机构地区：[1]韩山师范学院食品工程与生物科技学院,潮州521041 [2]深圳大学光电工程学院,深圳518060 [3]茶树生物学与资源利用国家重点实验室,合肥230036

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19)~~

年　　份：2019

卷　　号：10

期　　号：15

起止页码：4869-4876

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目前已鉴定的茶叶挥发性成分有700种左右,茶叶香气是由挥发性成分以一定的比例和含量组成的混合物,进而呈现出不同的茶叶风味.香气是茶叶的灵魂,关乎茶叶品质的优劣,影响消费者喜好度和选择性.茶叶挥发性成分的有效提取是研究茶叶风味及香气性能的关键,采用合适的茶叶香气提取方法,完整地萃取、富集真实茶香,有助于茶叶香气成分鉴定和分析.本研究综述了主要的茶叶香气提取方法,对其特点、应用性能进行了概述和总结,并提出了真实茶叶香气萃取的基本策略.

关 键 词：茶叶香气 提取方法  同时蒸馏萃取 固相微萃取 溶剂辅助风味蒸发法  

分 类 号：TS272.4]