文献类型：期刊文章

作　　者：吴蓉[1,2] 董其惠[1,2] 孙伊伊[1] 苏二正[1,2]

WU Rong;DONG Qihui;SUN Yiyi;SU Erzheng(Department of Food Science and Technology,College of Light Industry and Food Engineering,Nanjing Forestry University;Co-innovation Center for the Sustainable Forestry in Southern China,Nanjing Forestry University,Nanjing 210037,China)

机构地区：[1]南京林业大学轻工与食品学院食品科学与工程系,南京210037 [2]南方现代林业协同创新中心,南京210037

出　　处：《高等学校化学学报》

基　　金：江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(批准号:2015-JY-016);中国博士后科学基金(批准号:2016M600417,2017T100373);江苏省第五期“333工程”培养资金(批准号:BRA2017458)资助~~

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：9

起止页码：1888-1896

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、RSC、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以食品工业中常用的木瓜蛋白酶为模式酶,建立了吸附-纤维素覆膜联合固定化酶方法.通过对吸附载体类别、纤维素种类及溶剂、保护剂种类及其浓度、干燥方式及时间等的优化,得到最佳的吸附-纤维素覆膜联合固定化酶工艺.以硅藻土或HPD-417(大孔树脂)作为吸附载体,甲基纤维素(分子量40000~50000)丙酮溶液作为覆膜溶液,加入6%(质量分数)的聚乙二醇或麦芽糖作为覆膜保护剂,于4℃干燥9 h,制得固定化木瓜蛋白酶,硅藻土吸附-纤维素覆膜固定化酶酶活回收率达到96.50%, HPD-417吸附-纤维素覆膜固定化酶酶活回收率达到93.92%.对吸附-纤维素覆膜固定化酶的性质进行了研究,发现纤维素覆膜后固定化酶具有良好的热稳定性,于80℃下保存12 h后,固定化酶活残余率仍然能保持90%左右;在pH=4.5~9.5的范围内,固定化酶的稳定性较好;连续使用9次后,固定化酶活残余率仍能保持95%左右.

关 键 词：固定化酶 吸附  纤维素覆膜  联合固定化  甲基纤维素 保护剂 木瓜蛋白酶

分 类 号：O629] Q556[化学类]