文献类型：期刊文章

作　　者：江杨阳[1,2] 杨水兵[2] 余海霞[2] 姚洁玉[1] 胡亚芹[1]

JIANG Yangyang;YANG Shuibing;YU Haixia;YAO Jieyu;HU Yaqin(National Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Key Laboratory for Agro-Products Postharvest Handling, Ministry of Agriculture, Key Laboratory for Agro-Products Nutritional Evaluation, Ministry of Agriculture, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China;Ocean Research Center of Zhoushan, Zhejiang University, Zhoushan 316021, China)

机构地区：[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院,馥莉食品研究院,智能食品加工技术与装备国家(地方)联合实验室,农业部农产品产后处理重点实验室,农业部农产品营养功能评价实验室,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江杭州310058 [2]浙江大学舟山海洋研究中心,浙江舟山316021

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项（2017YFD0400404）

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：16

起止页码：130-136

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为揭示4℃冷藏小龙虾贮藏期间微生物菌群多样性及优势腐败菌种类,以传统培养基法作为对照,采用高通量测序技术分别鉴定小龙虾样品在鲜样期、腐败中期、腐败末期的腐败菌属,探究贮藏期间微生物菌群变化趋势。2种测序方法对比发现,高通量法检测到的菌属更具多样性,培养基法提取的腐败菌均包含在高通量测序菌属内。结果表明,培养基法提取优势腐败菌共11株,其中气单胞菌(Aeromonas jandaei)致腐能力最强,弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)致腐能力最弱;此外,高通量测序法显示希瓦氏菌(Shewanella sp.)、肉杆菌属(Carnobacterium sp.)、环丝菌属(Brochothrix sp.)、嗜冷菌属(Psychrobacter sp.)、漫游球菌属(Vagococcus sp.)、不动杆菌属(Acinetobacter sp.)等在腐败末期时的物种丰度为90.57%。2种方法比对可以确定,小龙虾的优势腐败菌有希瓦氏菌、肉食杆菌、环丝菌属、嗜冷菌属、漫游球菌属、不动杆菌属、气单胞菌、束毛球菌属(Trichococcus sp.)等。

关 键 词：小龙虾 优势腐败菌 培养基法  高通量测序

分 类 号：TS254.4]