文献类型：期刊文章

作　　者：刘顺[1] 谢远红[1] 张红星[1] 金君华[1]

LIU Shun;XIE Yuan-hong;ZHANG Honu-xing;JIN Jun-hua(Beijing Key Laboratory of Detection and Control of Spoilage Organisms and Pesticide Residues in Agricultural Products,Beijing Laboratory of Food Quality and Safety,Collage of Food Science and Engineering,Beijing University of Agriculture,Beijing 102206,China)

机构地区：[1]北京农学院食品科学与工程学院,食品质量与安全北京实验室,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：北京市属高校青年拔尖人才培育计划(CIT&TCD 201804039)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：16

起止页码：255-259

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株。结果表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28.37%、30.26%、30.26%和33.18%,且抑制率均与对照菌株LGG无显著性差异(p>0.05),同时,菌株OD1和OD2对α-淀粉酶的抑制率分别为30.84%和35.17%,显著高于对照菌株LGG(p <0.05)。在耐酸实验中,在pH2.5的环境中胁迫8 h后,菌株YDB24与菌株OD2耐酸能力较好,存活率分别为96.01%与96.83%;在耐胆盐实验中,菌株OD2的耐受能力最强,在0.3%胆盐环境中胁迫后存活率为94.81%,且菌株OD2在胃液和小肠液中存活率分别为94.22%和79.99%。植物乳杆菌OD2为具有良好胃肠道耐受能力的潜在降血糖菌株。

关 键 词：Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 降血糖 益生菌  耐受性

分 类 号：TS201.4]