文献类型：期刊文章

作　　者：刘括[1] 王成国[1] 聂国朝[1]

LIU Kuo;WANG Chengguo;NIE Guochao(College of Chemistry and Food Science,Yulin Normal University,Guangxi Key Laboratoryof Agricultural Resources Chemistry and Biotechnology,Yulin 537000)

机构地区：[1]玉林师范学院化学与食品科学学院广西农产资源化学与生物技术重点实验室

出　　处：《食品科技》

基　　金：2016年度广西壮族自治区中青年教师基础能力提升项目(KY2016YB362);国家自然科学基金项目(8166058)

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：7

起止页码：62-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为了探讨氧化石墨烯-壳聚糖(GO-CS)复合保鲜剂对“六月红”荔枝的保鲜性能,以氧化石墨烯(GO)和壳聚糖(CS)为原料,制得GO-CS复合保鲜剂。采用红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)测试手段,对其结构和性能进行了表征。再用蒸馏水、CS溶液、GO-CS复合保鲜剂在温度(4±1)℃冷藏条件下保鲜“六月红”荔枝,以好果率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量为指标进行研究。结果表明,GO和CS以CO—NH成功键合在一起,GO-CS复合保鲜剂在荔枝果皮表面上形成均匀完整的保鲜膜,保鲜性能明显优于CS和蒸馏水。储存25d时,GO-CS复合保鲜剂保鲜的荔枝好果率为50%,失重率相对其他2组上升趋势最缓慢,可滴定酸含量下降的速度最缓慢,可溶性固形物含量仅下降4%。

关 键 词：氧化石墨烯 壳聚糖 复合保鲜剂 “六月红”荔枝  保鲜

分 类 号：TS255.36]