文献类型：期刊文章

作　　者：潘风光[1] 侯力箫[1] 王莹[1] 刘静波[1]

Pan Fengguang;Hou Lixiao;Wang Ying;Liu Jingbo(Laboratory of Nutrition and Functional Food , College of Food Science and Engineering , Jilin University , Changchun 130062)

机构地区：[1]吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：吉林省科技厅项目(20160622030JC)

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：8

起止页码：105-111

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以鸡屠宰副产物为原料,采用单因素结合二次通用旋转组合设计优化蛋白胨制备工艺。以蛋白胨得率为指标,使用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡副产物做双酶解试验。采用二次通用旋转组合设计优化酶解工艺条件,通过DPS软件分析建立四元二次回归模型,确定各因素最优水平为双酶配比1.3∶1(质量比)、酶解温度54℃、酶解pH8.2、酶解时间3.4 h,该条件下蛋白胨得率的实测值为29.28%。

关 键 词：鸡副产物  双酶水解 蛋白胨 二次通用旋转组合设计

分 类 号：TS251.9]