文献类型：期刊文章

作　　者：李贞明[1] 余苗[1] 崔艺燕[1] 容庭[1] 刘志昌[1] 马现永[1] 王刚[1]

LI Zhenming;YU Miao;CUI Yiyan;RONG Ting;LIU Zhichang;MA Xianyong;WANG Gang(Guangdong Engineering Technology Research Center of Animal Meat Quality and Safety Control and Evaluation,Guangdong Public Laboratory of Animal Breeding and Nutrition,State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding,Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China,Ministry of Agriculture,Institute of Animal Science,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou 510640,China)

机构地区：[1]广东省农业科学院动物科学研究所农业部华南动物营养与饲料重点实验室畜禽育种国家重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室广东省畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心

出　　处：《动物营养学报》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0501210);广东省畜禽育种与营养研究重点实验室开放运行(2017B030314044);广东省现代农业产业技术体系创新团队(2017LM1080)

年　　份：2019

卷　　号：31

期　　号：8

起止页码：3794-3800

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本试验旨在研究柑橘提取物对黄羽肉鸡器官指数、屠宰性能、肉品质和肌肉抗氧化指标的影响。选取540只28日龄快大型黄羽肉鸡,随机分为3组(每组6个重复,每个重复30只)。对照组饲喂不含抗生素的基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加10 mg/kg柑橘提取物和10 mg/kg杆菌肽锌的饲粮。试验期35 d,试验结束后,每个重复选2只鸡进行屠宰取样。结果表明:1)与对照组相比,柑橘提取物组肉鸡脾脏指数和肝脏指数分别提高了56.25%和21.15%(P<0.05);与抗生素组相比,柑橘提取物组脾脏指数提高了56.25%(P<0.05)。2)与对照组相比,柑橘提取物组肉鸡腿肌率和胸肌率分别提高了16.40%和21.18%(P<0.05),抗生素组肉鸡胸肌率提高了19.48%(P<0.05)。3)与对照组相比,柑橘提取物组肉鸡屠宰后45 min胸肌肉色的红度(a*)值提高了11.21%(P<0.05),亮度(L*)值和黄度(b*)值分别降低了3.87%和18.95%(P<0.05),抗生素组肉鸡屠宰后45 min胸肌肉色的b*值降低了16.77%(P<0.05);与抗生素组相比,柑橘提取物组肉鸡屠宰后45 min胸肌肉色的L*值降低了3.74%(P<0.05)。4)与对照组和抗生素组相比,柑橘提取物组肉鸡肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性分别提高了15.57%和32.03%(P<0.01)。由此可见,柑橘提取物具有提高肉鸡器官指数和屠宰性能、改善肉品质和提高肌肉抗氧化能力的作用,且其改善效果优于杆菌肽锌。

关 键 词：肉鸡 柑橘提取物  器官指数 屠宰性能 肉品质 抗氧化

分 类 号：S816.7]