文献类型：期刊文章

作　　者：滕浩[1] 颜小捷[2] 林增学[1] 戴瑞[1] 刘静溪[1] 符毓夏[2]

TENG Hao;Yan Xiaojie;LIN Zengxue;DAI Rui;LIU Jingxi;FU Yuxia(School of Hospitality Management,GuilinTourism University,Guilin 541006,China;Guangxi Institute of Botany Chinese Academy of Sciences,Guilin 541006,China)

机构地区：[1]桂林旅游学院酒店管理学院,广西桂林541006 [2]广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,广西桂林541006

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：2019年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2019KY0835)

年　　份：2019

卷　　号：45

期　　号：15

起止页码：176-181

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探究百香果皮多糖(passion fruit shell polysaccharide,PFSP)的组成,以广西百香果为原料,从果皮中提取、分离纯化获得多糖,采用红外光谱等方法分析PFSP的结构特征,并通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果显示,百香果皮多糖主要由6种单糖组成,分别是葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,分子摩尔比为14.72∶1.15∶17.29∶1.86∶1.70∶1。体外抗氧化实验结果表明,百香果皮多糖组分对DPPH·、羟基自由基、超氧阴离子自由基及ABTS +自由基的最大清除率分别为82.07%、81.52%、22.43%和64.10%,显示出良好的抗氧化活性。该研究对于百香果的综合利用具有现实意义,可为百香果皮多糖在功能食品、药品领域中的开发利用提供参考依据。

关 键 词：百香果皮  多糖 单糖组成 抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]