文献类型：期刊文章

作　　者：田程飘[1] 朱伟伟[1] 宋雅玲[1] 牛思琪[1] 申利群[1,2] 吴爱群[1]

TIAN Cheng-piao;ZHU Wei-wei;SONG Ya-ling;NIU Si-qi;SHEN Li-qun;WU Ai-qun(College of Chemistry and Chemical Engineering,Guangxi University for Nationalities,Nanning 530006,China;Guangxi Key Laboratory of Chemistry and Engineering of Forest Products,Nanning 530006,China)

机构地区：[1]广西民族大学化学化工学院,广西南宁530006 [2]广西林产化学与工程重点实验室,广西南宁530006

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金(21762006);广西科技重大专项项目(AA17204090);广西科技基地和人才专项(AD18126005);广西研究生教育创新计划项目(gxun-chxzs2018059)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：14

起止页码：18-23

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116(人结肠癌细胞)、HepG2(人肝癌细胞)、Skov3(卵巢癌细胞)等肿瘤细胞的抗癌效果。结果表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基(·OH)的清除能力(IC50为0.28mg/mL)明显强于生姜油(IC50为0.42mg/mL);生姜和醋泡生姜提取物都有一定的抑菌作用,醋姜油的抑菌效果稍好于生姜油,其中最好的是醋姜油对金黄色葡萄球菌的抑制作用(156.25μg/mL);抗肿瘤活性基本相当。本研究结果表明,醋泡姜在抗氧化、抑菌功能上一定程度优于生姜。

关 键 词：生姜 醋泡 抗氧化活性 抑菌活性 抗肿瘤活性

分 类 号：TS255.1]