文献类型：期刊文章

作　　者：张雪[1] 吴亦楠[2] 马飞[3] 王立言[3] 张翀[2] 李和平[4] 邢新会[2]

ZHANG Xue;WU Yinan;MA Fei;WANG Liyan;ZHANG Chong;LI Heping;XING Xinhui(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, China Agricultural University, Beijing 100083, China;Key Laboratory for Industrial Bio-catalysis, Ministry of Education, Institute of Biochemical Engineering, Department of ChemicalEngineering, Center for Synthetic & Systems Biology, Tsinghua University, Beijing 100084, China;Bio-breeding Research Center, Wuxi Research Institute of Applied Technologies, Tsinghua University, Wuxi 214072, China;Department of Engineering Physics, Tsinghua University, Beijing 100084, China)

机构地区：[1]北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心,中国农业大学,北京100083 [2]工业生物催化教育部重点实验室,清华大学化工系生物化工研究所,清华大学合成与系统生物学研究中心,北京100084 [3]清华大学无锡应用技术研究院生物育种中心,无锡214072 [4]清华大学工程物理系,北京100084

出　　处：《生物产业技术》

基　　金：清华大学自主科研计划(20161080108);国家自然科学基金委重大仪器专项(2162780028)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：3

起止页码：13-24

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：食品和饲料的生物催化转化和发酵技术成为保障餐桌安全及绿色发展的重要领域,其用酶量在工业酶制剂市场中占比最大,且增长最快。性能优良的酶制剂能显著缩短发酵周期,降低生产成本,提高目标产物的转化率,进而提高市场竞争力。食品和饲料加工产业除了应用分离提取的酶制剂外,很多发酵过程仍以微生物为细胞工厂进行多种酶催化转化。该发酵过程通常涉及复杂的代谢网络和调控机制,且很多体系不能采用基因工程技术,因此理性基因工程改造通常难以满足应用需求。诱变育种仍然是食品和饲料加工用酶及微生物菌株改造的主要手段,需要与时俱进不断发展新技术。近年发展起来的常压室温等离子体(ARTP)诱变育种技术因其具有操作简单、安全、环境友好、突变率高、突变库容大等特点,在食品和饲料加工微生物育种中得到了广泛应用,取得了良好的成效。重点介绍近年ARTP在食品与饲料加工酶制剂及发酵微生物改造中的相关应用进展。

关 键 词：常压室温等离子体(ARTP)  酶制剂 食品和饲料加工  微生物发酵 诱变育种

分 类 号：TQ426.97]