文献类型：期刊文章

作　　者：潘风光[1] 侯力箫[1] 王莹[1] 张婷[1] 刘静波[1]

Pan Fengguang;Hou Lixiao;Wang Ying;Zhang Ting;Liu Jingbo(Laboratory of Nutrition and Functional Food,Jilin University,Changchun 130062)

机构地区：[1]吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：吉林省科技发展计划项目(20170204021NY)

年　　份：2019

卷　　号：19

期　　号：7

起止页码：108-118

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、FSTA、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以鸡屠宰副产物和大豆粕为原料,利用超声波辅助碱法提取混合蛋白。在单因素试验的基础上,以蛋白提取率为指标,采用Plackett-Burman设计筛选出3个显著影响因素:碱液质量浓度、超声功率和提取温度;通过Box-Behnken响应面分析法进一步优化,确定蛋白提取率主要影响因素的最优组合:碱液质量浓度0.71g/100mL,超声功率363.35W,提取温度42.21℃,得到蛋白提取率为54.82%,实测值54.63%,两者十分接近。经测定该蛋白在pH4.0时达到等电点,沉淀后所得提取蛋白含量为62.64%。采用Plackett-Burman设计和Box-Behnken响应面分析法提供了可靠的鸡副产物和大豆粕混合蛋白提取工艺,提高了副产物的利用率,为后期蛋白胨的制备提供了理论依据。

关 键 词：鸡副产物  大豆粕 超声波辅助碱法  PLACKETT-BURMAN 响应面  

分 类 号：TQ936]