文献类型：期刊文章

作　　者：李宏祥[1] 马巧利[1] 林雄[1] 廖小娜[1] 曾平章[3] 陈金印[1,2]

LI Hongxiang;MA Qiaoli;LIN Xiong;LIAO Xiaona;ZENG Pingzhang;CHEN Jinyin(Jiangxi Key Laboratory for Postharvest Technology and Nondestructive Testing of Fruits and Vegetables,Collaborative Innovation Center of Postharvest Key Technology and Quality Safety of Fruits andVegetables in Jiangxi Province,School of Agricultural Sciences,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China;Pingxiang University,Pingxiang 337055,China;Ji′an Fruit Bureau,Ji′an 343009,China)

机构地区：[1]江西农业大学农学院,江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室/江西省果蔬采后处理关键技术与质量安全协同创新中心,江西南昌330045 [2]萍乡学院,江西萍乡337055 [3]吉安市果业局,江西吉安343009

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：江西省柑橘产业体系基金(jxars-07);江西省“2011协同创新中心项目(JXGS-05)”;国家自然科学基金青年项目(31501811);江西省教育厅自然科学基金(170251)

年　　份：2019

卷　　号：45

期　　号：13

起止页码：191-198

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为选择适宜桃溪蜜柚长期贮藏的采收成熟度,以花后178、192和208d(采收期Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)的果实为对象,比较了贮藏180d内果实品质变化。结果表明,采收期Ⅲ失重率低于其他2个时期,出汁率则高于其他2个时期;采收期Ⅰ和Ⅲ的腐烂率低于采收期Ⅱ;采收期Ⅲ的果实亮度最高,但色差指数低于Ⅱ和Ⅰ;可食率三者无差别。采收期Ⅲ的总糖含量高于采收期Ⅰ和Ⅱ;采收期Ⅱ和Ⅲ的可固含量高于采收期Ⅰ;除30d外采收期Ⅲ的可滴定酸含量最低。固酸比:采收期Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ。贮藏60~90d采收期Ⅱ和Ⅲ的VC含量较高。贮藏120d时,采收期Ⅲ的SOD活性高于采收期Ⅰ和Ⅱ;采收期Ⅰ和Ⅲ的PPO活性高于采收期Ⅱ;采收期Ⅱ的MDA含量最高。总之,花后208d采收且贮藏120d内上市可维持较好的外观及风味品质。

关 键 词：柚  采收成熟度 品质  抗性

分 类 号：TS255.3]