文献类型：期刊文章

作　　者：高庆超[1] 常应九[1] 马蓉[1] 曹效海[1] 王树林[1,2]

GAO Qingchao;CHANG Yingjiu;MA Rong;CAO Xiaohai;WANG Shulin(College of Agriculture and Animal Husbandry,Qinghai University,Xining 810016,China;State Key Laboratory of Plateau Ecology and Agriculture,Qinghai University,Xining 810016,China)

机构地区：[1]青海大学农牧学院,青海西宁810016 [2]青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室,青海西宁810016

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：青海省科技厅重点研发与转化计划项目(2019-SFC19)

年　　份：2019

卷　　号：45

期　　号：13

起止页码：126-133

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以黑果枸杞酵素为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对不同发酵阶段的黑果枸杞酵素微生物的群落组成及多样性进行了分析。结果表明,黑果枸杞酵素在发酵0~20d中细菌群落多样性和丰富度相对较高,在发酵30~50d中真菌群落多样性和丰富度相对较高。在未发酵前,主要细菌为泛菌属(Pantoea),而真菌的种类较为复杂,无法归类的真菌较多,已知真菌中链格孢属(Alternaria)占比较大。在自然发酵过程中主要优势细菌为乳酸杆菌属(Lactobacillus),主要优势真菌为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)。在发酵60d后,主要细菌为乳酸杆菌属(Lactobacillus),主要真菌为酵母属(Saccharomyces)。

关 键 词：黑果枸杞 酵素 高通量测序 多样性 动态变化  

分 类 号：TS218]