文献类型：期刊文章

作　　者：郝鑫[1] 吕慧威[1] 沈晓溪[1] 孙志波[2] 周晓梅[1]

HAO Xin;LV Huiwei;SHEN Xiaoxi;SUN Zhibo;ZHOU Xiaomei(Depatment of food engineering,BoDa college of Jilin normal university,Jilin Siping 136000,China;Siping academy of science and technology,Jilin Siping 136000,China)

机构地区：[1]吉林师范大学博达学院食品工程系,吉林四平136000 [2]四平市科学技术研究院,吉林四平136000

出　　处：《食品工程》

基　　金：四平市科技发展计划项目(编号201503900)

年　　份：2019

卷　　号：0

期　　号：2

起止页码：6-12

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：以新鲜金红苹果为原料,乙醇溶液为提取溶剂,超声波辅助提取金红苹果中的多酚物质。在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面试验优化设计,研究超声波功率、乙醇体积分数、提取时间、液料比4个因素对多酚得率的影响。结果显示最佳提取工艺条件为:超声波功率580 W,乙醇体积分数40%,提取时间35 min,液料比(mL∶g) 30∶1,在此工艺条件下,金红苹果多酚的得率达5.38%,与预测值5.74%接近。

关 键 词：金红苹果 多酚 超声波提取 响应面法

分 类 号：TS201.1]