文献类型：期刊文章

作　　者：孙卉[1,2] 金含[1] 杨容容[1] 何志贵[2] 杜密英[2] 师俊玲[1]

SUN Hui;JIN Han;YANG Rongrong;HE Zhigui;DU Miying;SHI Junling(College of Life Science,Northwestern Polytechnical University,Xi'an 710072,China;College of Hospitality Management,Guilin Tourism University,Guilin 541006,China)

机构地区：[1]西北工业大学生命学院,陕西西安710072 [2]桂林旅游学院酒店管理学院,广西桂林541006

出　　处：《中国酿造》

基　　金：国家重点研发计划(2017YFE0105300);2018-2020年广西本科高校特色专业及实验实训教学基地(中心)建设项目(桂教高教[2018]52号);2016广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016LX456)

年　　份：2019

卷　　号：38

期　　号：7

起止页码：16-19

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：红心火龙果富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、黄酮、多酚等多种营养成分,具有极高的营养和药用价值。该文介绍了近年来红心火龙果在抗氧化、降血压、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并对其加工利用相关研究进行了阐述,以期为火龙果的综合开发利用提供参考。

关 键 词：红心火龙果  功能特性 开发利用  

分 类 号：TS255.4]