文献类型：期刊文章

作　　者：邓宇薇[1] 郝雪明[2] 蔡彦希[2] 孙雅琴[2] 程泽能[1]

DENG Yu-wei;HAO Xue-ming;CAI Yan-xi;SUN Ya-qin;CHENG Ze-neng(Xiangya School of Medicine,Central South University,Changsha 410013,China;Hunan Huize Medical Food Co.,Ltd,Changsha 410013,China)

机构地区：[1]中南大学湘雅药学院药剂学系,长沙410013 [2]湖南慧泽特医食品有限公司,长沙410013

出　　处：《中国食物与营养》

基　　金：国家自然科学基金项目(项目编号:81573498)

年　　份：2019

卷　　号：25

期　　号：6

起止页码：56-59

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、啤酒酵母粉、抗性糊精和魔芋粉为主要原料,研究开发低血糖指数的膳食纤维维生素营养强化粉,确定其产品配方,然后进行临床试验,测定其血糖指数。健康志愿者分别饮用400mL膳食纤维维生素营养强化粉(50g,湖南慧泽特医食品有限公司)和400mL葡萄糖溶液(50g,葡萄糖),于饮用前及饮用后0.25、0.5、0.75、1.0、1.5、2.0h检测体内血糖值,计算膳食纤维维生素营养强化粉的GI值。结果表明,经临床验证,膳食纤维维生素营养强化粉的血糖指数仅为31.3,属于低血糖指数食品。结论:该产品感官指标、理化指标以及卫生指标均符合国家相关标准,富含对血糖影响较小的碳水化合物体系与B族维生素,在保持健康与控制血糖稳定方面有重要的意义。

关 键 词：低血糖指数 营养强化粉  血糖指数测定  

分 类 号：R459.3] R587.1[临床医学类]