文献类型：期刊文章

作　　者：杨华[1] 江雨若[1] 邢亚阁[1] 郭训练[1] 李文秀[1] 郑毅[2] 苟俊[3] 李宣林[1] 税玉儒[1]

YANG Hua;JIANG Yu-ruo;XING Ya-ge;GUO Xun-lian;LI Wen-xiu;ZHENG Yi;GOU Jun;LI Xuan-lin;SHUI Yu-ru(College of Food and Bioengineering,Xihua University,Chengdu 610039,China;College of Biological and Chemical Engineering,Panzhihua University,Panzhihua 617000,China;Farmers5 Professional Cooperative of Plateau Vegetable Planting in Heishui County,Aba 624000,China)

机构地区：[1]西华大学食品与生物工程学院,四川成都610039 [2]攀枝花学院生物与化学工程学院,四川攀枝花617000 [3]黑水县高原蔬菜种植农民专业合作社,四川阿坝624000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：四川省科技计划项目(2016FZ0019,2017NFP0030);四川省高校重点实验室开放基金项目(GR-2018-E-01)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：11

起止页码：297-301

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究用壳聚糖单一涂膜及壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对芒果保鲜效果的影响,并对不同纳米TiO2添加量的复合膜进行微观形态观察。结果表明,当壳聚糖/纳米TiO2复合膜中壳聚糖质量分数为1%,纳米TiO2质量分数为0.03%时,涂膜处理可以保持芒果果实硬度、VC及可滴定酸含量,延缓果胶的降解速度,保持细胞膜的功能活性。在贮藏第20 d时,芒果转黄指数为58.16%,失重率为6.72%,说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对芒果在13℃贮藏条件下起到了较好的保鲜作用。

关 键 词：壳聚糖 纳米TIO2 芒果 保鲜

分 类 号：TS255.1]