文献类型：期刊文章

作　　者：杜洁[1,2] 李伟[2] 杨国航[1] 杨寒[2] 曹庸[2]

DU Jie;LI Wei;YANG Guohang;YANG Han;CAO Yong(Guangzhou Beiertai Biotechnology Co. Ltd, Guangzhou 511356, China;College of Food Science, South China Agricultural University/Guangdong Research Center for Engineering Technology in Bioactive Natural Products/Guangdong Provincial Key Laboratory of Nutraceuticals and Functional Foods, Guangzhou 510642, China)

机构地区：[1]广州蓓而泰生物科技有限公司,广东广州511356 [2]华南农业大学食品学院/广东省天然活性物工程技术研究中心/广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642

出　　处：《广东农业科学》

基　　金：中央财政林业改革发展资金(2017GDTK-07)

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：5

起止页码：135-141

语　　种：中文

收录情况：CAS、IC、RCCSE、UPD、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子,原产于北美洲地区,食用历史悠久,因其营养成分丰富、抗氧化功效强等特点,近年来开始被国内关注和应用。奇亚籽主要生理活性来源于油脂,其油脂含量为25.50%~29.40%。奇亚籽油中α-亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高达80%,且n–6/n–3脂肪酸构成比例非常适合人体膳食需求,是一种潜在的新型功能油脂。奇亚籽油中含有甾醇、生育酚、角鲨烯、类胡萝卜素、多酚等化学成分,具有调节血脂、抗氧化、促进肿瘤细胞凋亡等多种生理活性。现阶段国内外奇亚籽油分离方法有压榨法、浸出法以及超临界萃取等方法。奇亚籽油具有良好的生理活性功能,可推广至食品、保健品、化妆品行业,发展前景广阔。目前国内关于奇亚籽油的研究仍较少,大多停留在功能研究层面,鲜有作用机理报道,开发利用也属于初级阶段。综述了奇亚籽油的化学成分和提取方法,并对其生理活性的研究概况进行归纳总结,展望奇亚籽油的发展前景,旨在为奇亚籽油资源的开发利用提供依据。

关 键 词：奇亚籽  新型功能油脂  高不饱和脂肪酸  油脂加工 抗氧化 调节血脂

分 类 号：TS222.1]