文献类型：期刊文章

作　　者：许春平[1] 孙懿岩[1] 白家峰[2] 贾学伟[1] 马扩彦[3] 王宣静[1] 熊亚妹[1] 刘绍华[2]

XU Chunping;SUN Yiyan;BAI Jiafeng;JIA Xuewei;MA Kuoyan;WANG Xuanjing;XIONG Yamei;LIU Shaohua(College of Food and Biology Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002,China;Technical Center of China Tobacco Guangxi Industrial Co. Ltd.,Nanning 530001,China;Technical Center of China Tobacco Chongqing Industrial Co. Ltd.,Chongqing 400060,China)

机构地区：[1]郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450002 [2]广西中烟工业有限责任公司技术中心,广西南宁530001 [3]重庆中烟工业有限责任公司技术研发中心,重庆400060

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家自然科学基金项目(U1604176)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：3

起止页码：50-55

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高怀山药多糖的应用价值,从怀山药中提取并分离纯化山药多糖,采用气相色谱/质谱(GC/MS)、傅立叶红外光谱仪、多角度激光光散射仪(MALLS)和核磁共振技术对山药多糖结构进行初步表征,然后采用氯磺酸-吡啶法对山药多糖进行硫酸酯化修饰,利用傅立叶红外光谱仪鉴定修饰结果,最后测定多糖及其衍生物的抗氧化活性。结果表明:山药多糖中主要单糖成分为葡萄糖84.5%、木糖11.4%、半乳糖2.3%、阿拉伯糖1.4%;主要结构为C3和C4位置支化的β-葡聚糖,即β-1,3-葡聚糖、β-1,4-葡聚糖,另外含少量α-葡聚糖。山药多糖的分子质量为6.6×10^4Da,而硫酸酯化山药多糖分子质量小于1.0×10^4Da。在相同质量浓度下,硫酸酯化山药多糖的抗氧化活性高于山药多糖。

关 键 词：抗氧化活性 山药多糖 多糖提取 硫酸酯化  

分 类 号：TS201.2]