期刊文章详细信息
乳酸菌的功能及其在食品工业中的应用
The Function of Lactobacillus and Its Application in Food Industry
文献类型：期刊文章
DU Lan-wei;SHAN Rui;ZHAO Lei;ZHANG Hong(Tianjin Food Research Institute Co.,Ltd.,Tianjin 301609,China)
机构地区：[1]天津市食品研究所有限公司
年 份：2019
卷 号：40
期 号：13
起止页码：221-224
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：乳酸菌是一种利用糖类物质产生乳酸的细菌,是一种有益菌。介绍乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。
关 键 词：乳酸菌 生理功能 食品工业 应用 展望
分 类 号：TS201.3]
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