文献类型：期刊文章

作　　者：李桥妹[1] 黎冬明[1] 洪艳平[1] 郑国栋[1]

Li Qiaomei;Li Dongming;Hong Yanping;Zheng Guodong(Jiangxi Key Laboratory of Natural Product and Functional Food,College of Food Science and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045)

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：江西省青年科学基金(20132BAB214003);江西省天然产物与功能食品重点实验室开放基金(2015)

年　　份：2019

卷　　号：34

期　　号：5

起止页码：62-67

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为实验菌,研究了山茶油的抑菌性能和抑菌机理。通过测定山茶油的最低抑菌浓度、菌生长曲线的影响来评定山茶油的抑菌性能;通过测定菌液中碱性磷酸酶、电导率、还原糖和蛋白质含量的变化,从菌体细胞膜和细胞壁的损伤等方面来阐述山茶油的抑菌机理。结果表明:山茶油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.5%和1%,山茶油对大肠杆菌的抑制效果强于金黄色葡萄球菌;山茶油可使大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞壁和细胞膜受到损伤,并引起菌体细胞溶出物、蛋白质以及离子的泄露,从而导致菌体的死亡。

关 键 词：山茶油 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 抑菌机理

分 类 号：TS221]