文献类型：期刊文章

作　　者：职爱民[1] 余曼[1] 乔苗苗[1] 柴兴宽[1]

ZHI Aimin;YU Man;QIAO Miaomiao;CHAI Xingkuan(College of Chemical and Food,Zhengzhou Institute of Engineering and Technology,Zhengzhou 450002,China)

机构地区：[1]郑州工程技术学院化工食品学院

出　　处：《肉类研究》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31272547)

年　　份：2019

卷　　号：33

期　　号：5

起止页码：60-66

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、FSTA、JST、核心刊

摘　　要：本文回顾了近年来免疫技术在动物源性食品快速检测中的应用研究,主要涵盖酶联免疫吸附测定法、胶体金免疫层析法、电化学免疫分析法、放射免疫法、荧光免疫分析法和免疫磁分离技术6种免疫技术对动物源性食品中抗生素、致病菌、激素、毒素、重金属、中枢神经系统组织和肉掺假检测的研究进展,以期为此领域的研究提供参考。

关 键 词：免疫技术 动物源性食品 检测  

分 类 号：TS207.3]