文献类型：期刊文章

作　　者：杨灿[1,2] 唐小武[3] 欧慧敏[1,2] 杨海[1,2] 唐青海[1,2] 唐姣玉[1,2] 曹丽敏[1,2]

YANG Can;TANG Xiaowu;OU Huimin;YANG Hai;TANG Qinghai;TANG Jiaoyu;CAO Limin(College of Life Sciences and Environment,Hengyang Normal University,Hengyang 421008,China;Hunan Dabeinong Agricultural Science and Technology Co.,Ltd.,Changsha 410200,China;Institute of Bio-Technology for Livestock,Hengyang Normal University,Hengyang 421008,China)

机构地区：[1]衡阳师范学院生命科学与环境学院,衡阳421008 [2]衡阳师范学院畜禽养殖生物工程技术研究所,衡阳421008 [3]湖南大北农农业科技有限公司,长沙410200

出　　处：《中国畜牧兽医》

基　　金：湖南省科技厅重点研发基础项目(2016JC2034)

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：5

起止页码：1388-1396

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：桑叶含粗蛋白质、维生素(维生素A、维生素C)、微量元素(铁、锰、铜、锌)等营养组分及黄酮类等多种活性成分,是理想的动物蛋白质资源。研究发现,在猪生产中,添加15%桑叶可能会影响育肥猪的生长,但添加适量的桑叶(6%左右)可延缓宰后肌肉pH降低,增强肌肉的抗氧化能力,同时,桑叶可提高肌肉脂肪沉积,对肌肉氨基酸和脂肪酸组成(增加不饱和脂肪酸的含量)均有影响,并改善肉的风味。在家禽生产中,添加桑叶能降低鸡肉的pH,且可通过改变肌肉脂肪酸组成改善肉品质。此外,桑叶的活性成分已被证实能提高细胞或小鼠的抗氧化能力,具有降血脂、血糖及动脉粥样硬化等作用。本文简述了桑叶的营养价值及其在猪、肉鸡、蛋鸡生产中的应用,旨在为其作为蛋白质资源进一步应用于畜禽生产提供一定参考。

关 键 词：桑叶 猪  肉鸡 蛋鸡

分 类 号：S831.5]