文献类型：期刊文章

作　　者：聂志岩[1] 张怡[1] 王德慧[1] 仇雅婷[1] 桑珠普赤[1] 张皓钰[1] 张乃楠[1] 童应凯[1]

NIE Zhiyan;ZHANG Yi;WANG Dehui;QIU Yating;SANG Zhupuchi;ZHANG Haoyu;ZHANG Nainan;TONG Yingkai(College of Agronomy&Resources and Environment,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China)

机构地区：[1]天津农学院农学与资源环境学院生物技术系,天津300384

出　　处：《天津科技》

基　　金：天津市大学生创新训练计划项目"乳酸发酵减肥降脂产品的研究"(201810061230)

年　　份：2019

卷　　号：46

期　　号：5

起止页码：24-27

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为对今后减肥饮品研制及生产提供理论参考依据,以一系列中药(荷叶、山楂、绞股蓝、决明子、葛根)为液体培养基,接种纳豆芽孢杆菌进行发酵,通过单因素试验研究结果(接种量、发酵温度、发酵时间、加糖量),来确定纳豆芽孢杆菌在上述液体培养基的最适生长条件。正交试验结果表明:接种量0.6%、温度40℃、发酵时间14 h、加糖量4%时,发酵饮品可以达到较高的脂肪酶和超氧化物歧化酶活性。

关 键 词：减肥 中药 发酵 正交试验 脂肪酶 SOD酶  

分 类 号：Q93-335]