文献类型：期刊文章

作　　者：刘克明[1] 马林[1] 尤宏争[1] 李文雯[1] 张韦[1] 蔡超[1] 姜巨峰[1] 钱红[2]

LIU Ke-ming;MA Lin;YOU Hong-zheng;LI Wen-wen;ZHANG Wei;CAI Chao;JIANG Ju-feng;QIAN Hong(Tianjin Fisheries Research Institute, Tianjin 300221, China;Tianjin Bohai Sea Fisheries Research Institute, Tianjin 300450, China)

机构地区：[1]天津市水产研究所,天津300221 [2]天津渤海水产研究所,天津300450

出　　处：《大连海洋大学学报》

基　　金：天津市农业科技成果转化与推广项目(201601400);天津市水产局青年科技创新项目(J2016-07青);天津市水产现代农业产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017016);天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFR2017008)

年　　份：2019

卷　　号：34

期　　号：3

起止页码：387-392

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2019_2020、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：为了评价循环水模式(工厂化)、半流水模式(池塘)和全流水模式(山泉全流水)3种养殖模式下北极红点鲑的肌肉营养成分,对3种养殖模式下2龄北极红点鲑(体质量平均为764.29～831.22 g)肌肉营养成分进行了测定。结果表明:常规营养成分中,全流水模式下北极红点鲑肌肉的水分(74.06%)、灰分(1.34%)和粗蛋白质(21.34%)含量最高;3种养殖模式下北极红点鲑肌肉中均测出18种氨基酸,氨基酸酸总量为54.92%～73.36%,必需氨基酸指数(EAAI)依次为半流水模式(81.20%)>循环水模式(80.47%)>全流水模式(80.42%),其中赖氨酸含量均最高,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸;肌肉脂肪酸种类与含量在各模式下有所不同,循环水养殖的脂肪酸种类、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和EPA+DHA总量最高,全流水模式的多不饱和脂肪酸总量最高;肌肉微量元素中,全流水模式下锌元素含量最高(4.21 mg/kg),循环水模式下铁元素含量(6.90 mg/kg)最高。研究表明,无论哪种模式养殖的北极红点鲑均是一种高蛋白质、脂肪酸和矿物元素的鱼类,3种模式下全流水模式的氨基酸总量最高,循环水模式的脂肪酸含量尤其是EPA+DHA含量最高。

关 键 词：北极红点鲑  循环水养殖模式  营养成分 氨基酸

分 类 号：R151.3] S917.4[公共卫生与预防医学类]