文献类型：期刊文章

作　　者：冯静[1] 张斐然[1] 杨晓华[2] 张华峰[1]

Feng Jing;Zhang Feiran;Yang Xiaohua;Zhang Huafeng(International Joint Research Center of Shaanxi Province for Food and Health Sciences, National Engineering Laboratory for Resource Developing ofEndangered Chinese Crude Drugs in Northwest of China, College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi'an,710119;Key Laboratory of Ministry of Health for Forensic Sciences, Health Science Center, Xi'an Jiaotong University, Xi'an, 710061)

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院中俄食品与健康科学国际联合研究中心西北濒危药材资源开发国家工程实验室,西安710119 [2]西安交通大学医学部卫生部法医学重点实验室,西安710061

出　　处：《分子植物育种》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金(GK201703076;1301031567)资助

年　　份：2019

卷　　号：17

期　　号：7

起止页码：2341-2349

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了探究富硒菊花的食用安全性与营养保健功效,给富硒菊花种质资源选育和开发利用提供依据。本研究采用全自动氨基酸分析仪等分析了金丝菊、香菊、雪菊3种富硒菊花的营养组成,采用高效液相色谱法测定了9种酚类、黄酮类化合物的含量,采用原子荧光光谱法等测定了重金属含量,分析了富硒菊花的抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶的抑制效应。结果发现,3种菊花的硒元素含量在0.125 9～0.195 4μg/g之间。雪菊的水分、灰分含量最高,金丝菊的粗脂肪含量最高,香菊的总蛋白、清蛋白和球蛋白含量最高,同时具有较高的必需氨基酸化学评分和氨基酸评分,说明香菊的氨基酸组成与人体需求较为接近。3种菊花均含有3-咖啡酰奎宁酸、4,5-二咖啡酰奎宁酸、木犀草苷、芹菜苷、蒙花苷、木犀草素、芹菜素、香叶木素和金合欢素,均未检出镉与汞,铜、砷和铅含量分别在13.250～20.875μg/g、0.000～0.087μg/g、0.375～1.038μg/g之间。富硒菊花具有一定的总还原力与DPPH·、ABTS·+、·OH自由基清除活性,能够抑制α-葡萄糖苷酶的活力。本研究为富硒菊花种质资源选育和开发利用提供了参考依据。

关 键 词：富硒菊花  化学成分 重金属 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶

分 类 号：O657.72] TS272.54[化学类]