文献类型：期刊文章

作　　者：金童[1] 张皓哲[2] 张晓慧[1] 杨晓颖[1] 韩聪[1] 张晓敏[1] 傅茂润[1] 吴廷俊[3] 于有良[3]

JIN Tong;ZHANG Hao-zhe;ZHANG Xiao-hui;YANG Xiao-ying;HAN Cong;ZHANG Xiao-min;FU Mao-run;WU Ting-jun;YU You-liang(College of Food Science and Engineering,Qilu University of Technology(Shandong Academy of Sciences),Jinan 250353,China;Institute of Art & Design,Shandong Women s University,Jinan 250353,China;Tianbao Food Company Limited,Haihui Group,Rizhao 276500,China)

机构地区：[1]齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,济南250353 [2]山东女子学院艺术设计学院,济南250300 [3]天宝食品有限公司,日照276500

出　　处：《齐鲁工业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31701973);日照市高层次创新创业人才团队项目(2016004)

年　　份：2019

卷　　号：33

期　　号：2

起止页码：25-31

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法。在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L1-MCP与30μL/LClO2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、总酚含量及抗氧化能力。贮藏至16天时,复合处理可以减缓草莓贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等含量的下降,有效保持果实的外观品质。相比1-MCP单独处理,复合处理可以保持果实的还原力和DPPH自由基清除能力,提高果实的抗氧化能力,有较好的应用前景。

关 键 词：二氧化氯  1-甲基环丙烯 复合保鲜 草莓

分 类 号：O631.2]