文献类型：期刊文章

作　　者：叶红玲[1] 姚军[2] 刘冬[1] 徐基艳[1] 陈雪[3]

YE Hong-ling;YAO Jun;LIU Dong;XU Ji-yan;CHEN Xue(Department of Horticulture and Landscape,Anqing Vocational and Technical College,Anqing 246003,Anhui,China;Anqing Center for Food and Drug Control,Anqing 246000,Anhui,China;College of Biology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,Anhui,China)

机构地区：[1]安庆职业技术学院园林园艺系,安徽安庆246003 [2]安庆市食品药品检验中心,安徽安庆246000 [3]合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2017A783;KJ2017A784)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：10

起止页码：105-108

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以蓝莓加工废弃物果渣为原料,优化蓝莓花青素提取工艺。试验结果表明,最佳提取条件为超声功率200 W(超声提取2 s,间歇4 s)、提取温度30℃、提取时间20 min、乙醇体积分数70%(pH 2.5)、料液比1∶30(g/mL),花青素提取率达9.99 mg/g。采用高效液相色谱对花青素粗提物进行成分分析,得到5种蓝莓花青素,即锦葵色素(36.26%)、飞燕草色素(24.08%)、矢车菊色素(22.08%)矮牵牛色素(12.53%)和芍药色素(5.05%)。

关 键 词：蓝莓果渣  花青素 提取工艺  超声波 组分  

分 类 号：TS209]