文献类型：期刊文章

作　　者：王晓媛[1] 王彦兵[1] 陈玉芹[1] 周侯光[1] 胡永亮[1] 李国明[1]

WANG Xiao-yuan;WANG Yan-bing;CHEN Yu-qin;ZHOU Hou-guang;HU Yong-liang;LI Guo-ming(Dehong Tropical Agriculture Institute of Yunnan,Ruili 678600 ,China)

机构地区：[1]云南省德宏热带农业科学研究所,瑞丽678600

出　　处：《天然产物研究与开发》

基　　金：农业农村部物种品种资源保护(热带作物)项目(15181301354052710);德宏州创新人才(2015-4)

年　　份：2019

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：601-607

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为比较不同种石斛的氨基酸组成差异,作出营养评价,使用氨基酸自动分析仪检测6种石斛的氨基酸含量,分析其必需氨基酸组成成分,并通过计算氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)及氨基酸比值系数分(SRCAA)等非生物指标进行营养评价。结果表明:石斛中氨基酸种类齐全、营养丰富,均含有被检测的17种氨基酸。6种石斛氨基酸总量存在差异,介于3.58%～8.09%。必需氨基酸组成总含量介于42.62%～47.23%之间,明显高于WHO/FAO模式值(35.00%),其中,化学评分显示其限制氨基酸均为半胱氨酸和蛋氨酸。6种石斛药用氨基酸含量相差较大(2.24%～5.37%),其中蜻蜓石斛含量最高,为含量最低细叶石斛的2.40倍,但在总氨基酸中所占的比例基本一致(60.96%～66.47%)。对6种石斛进行聚类分析可分为4类,其中杓唇石斛、叠鞘石斛、细叶石斛可视为高品质蛋白质种。综上所述,石斛氨基酸具有重要的营养价值,6种石斛氨基酸差异显著。该结果可为石斛营养价值评价、品种选育及药用开发提供理论指导。

关 键 词：石斛 氨基酸组成 营养评价 聚类分析

分 类 号：R282.6[中药学类] R917[中医学类]