文献类型：期刊文章

作　　者：彭小燕[1] 蔡香珍[1] 叶丹榕[1] 陈加凤[1] 林小晖[1]

PENG Xiaoyan;CAI Xiangzhen;YE Danrong;CHEN Jiafeng;LIN Xiaohui(School of Food Science and Tchnology,Zhangzhou College of Science & Technology,Zhangzhou,Fujian 363202,China)

机构地区：[1]漳州科技学院食品科技学院,福建漳州363202

出　　处：《农产品加工》

基　　金：福建省教育厅科技项目(JA15911)

年　　份：2019

期　　号：7

起止页码：27-30

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：以龙眼核为原料,采用高速剪切辅助碱法提取龙眼核淀粉。根据单因素试验和正交试验的结果,结合实际生产情况,确定龙眼核淀粉的最佳提取条件为剪切速率3 000 r/min,溶液p H值9,料液比1∶20,提取时间30 min,淀粉得率可以达到25.12%。与传统碱法相比,高速剪切辅助碱法得率高、提取时间短、对环境相对友好,是一种值得开发的新型淀粉提取方法。

关 键 词：龙眼核 淀粉 碱法提取 高速剪切辅助碱法  

分 类 号：TS235.4]