文献类型：期刊文章

作　　者：蒋晨曦[1]

Jiang Chenxi(Guilin Institute of Product Quality Inspection, Guilin 541000, China)

机构地区：[1]桂林市产品质量检验所,广西桂林541000

出　　处：《现代食品》

年　　份：2019

卷　　号：4

期　　号：3

起止页码：28-29

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：米粉是中国南方地区非常流行的美食,是以大米为原料,经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状米制品。米粉的做法多种多样,可以煮着吃、炒着吃或拌着吃,各具风味,妙不可言,深受消费者喜爱。米粉品种繁多,湿的有沙河粉、肠粉、水粉和米皮等,干的有排粉、波纹米粉、方块粉和银丝米粉等。在我国南方及东南亚一带有很大的消费市场,如南昌市地区米粉成早餐或一日三餐都吃的主食,有人称:"广西人不可一日无粉",说明米粉在广西人日常生活中的重要地位。

关 键 词：食品 米粉 “吊白块”  

分 类 号：R155.5]