文献类型：期刊文章

作　　者：李斌[1] 杨秦[1] 肖洪[1,2,3] 刘士健[1]

LI Bin;YANG Qin;XIAO Hong;LIU Shi-jian(Chongqing Key Lab of Agricultural Product Processing,College of Food Science,Southwest University,National Demonstration Center for Experimental Food Science and Technology Education,SouthwestUniversity,Chongqing 400715,China;Beijing Zhengboheyuan Technology Co.,Ltd.,Beijing 102400,China;Beijing Zhengboheyuan Technology Co.,Ltd.,Chongqing Branch,Chongqing 400716,China)

机构地区：[1]西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学),重庆400715 [2]北京正博和源科技有限公司,北京102400 [3]北京正博和源科技有限公司重庆分公司,重庆400715

出　　处：《粮食与油脂》

年　　份：2019

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：4-6

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、核心刊

摘　　要：介绍了食品辐照技术的原理,辐照技术降解毒物的机理,降解速率的影响因素以及辐照对产品品质的影响因素和辐照的安全性,并对辐照技术在未来的使用进行了展望。

关 键 词：食品辐照技术 毒物降解  影响因素  

分 类 号：TS201.1]