文献类型：期刊文章

作　　者：王建化[1] 王彩慧[1] 郭玉峰[1] 张玲玲[1]

WANG Jian-hua;WANG Cai-hui;GUO Yu-feng;ZHANG Ling-ling(Haidu College,Qingdao Agricultural University,Laiyang 265200,China)

机构地区：[1]青岛农业大学海都学院,山东莱阳265200

出　　处：《中国调味品》

年　　份：2019

卷　　号：44

期　　号：4

起止页码：113-115

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以菊花、洛神花和山楂3种药食同源材料为原料,通过单因素试验和正交试验研究一种具有保健功能的果酱。结果表明:该果酱的最佳配方是100g山楂果肉、5g洛神花、3.75g菊花、55g糖,该果酱呈紫红色,清亮透明,菊花瓣均匀分散于其中,完整饱满,酸甜适口,有浓郁的菊花和山楂香气。

关 键 词：菊花 洛神花  山楂 复合果酱

分 类 号：TS255.43]