文献类型：期刊文章

作　　者：雷凌瑞[1] 马诚[1] 陈洁[1] 魏学燕[2] 高燕锋[3] 卢慧兰[3] 张格祥[1]

Lei Lingrui;Ma Cheng;Chen Jie;Wei Xueyan;Gao Yanfeng;Lu Huilan;Zhang Gexiang(School of Public Health,Lanzhou University,Lanzhou 730000,China;Nutrition Department,HubeiCancer Hospital,Wuhan 430000,China;School of Nursing,Lanzhou University,Lanzhou 730000,China)

机构地区：[1]兰州大学公共卫生学院,730000 [2]湖北肿瘤医院营养科,武汉430000 [3]兰州大学护理学院,730000

出　　处：《中华健康管理学杂志》

基　　金：甘肃省2017年自然科学基金(17JR5RA215).

年　　份：2019

卷　　号：13

期　　号：1

起止页码：64-70

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的应用膳食平衡指数(DBI)指标体系,评价兰州市城区幼儿园膳食质量状况。方法根据幼儿园等级及地理位置分布,按5%比例随机抽取兰州市城区40所幼儿园,收集其2014至2017年春夏学期、秋冬学期的食谱各1份,最终纳入食谱304份(带量食谱291份,不带量食谱13份)作为研究对象。应用调整的3至6岁儿童DBI指数对食谱进行膳食质量评价,并通过Kruskal-WallisH秩和检验对兰州市城区幼儿园各类食物食用率和DBI评价结果进行比较。结果谷类食物、新鲜蔬菜、坚果及豆类、鱼虾、蛋类及零食摄入量理想的食谱占全部食谱的80.0%以上;而水果、肉类和加工类产品介于50.0%到80.0%,牛奶仅占26.8%;从摄入食物种类分析:每天吃到6种以上食物的食谱比例为98.3%;从幼儿园等级和年份两方面分析,均发现研究食谱的总体膳食质量问题主要表现为摄入不足和膳食失衡,且差异有统计学意义;其中2017年摄入不足、膳食失衡程度均大于其他年份。三级幼儿园摄入不足程度和膳食失衡程度均大于一级和二级幼儿园。膳食模式A的食谱占比为63.6%,且不存在C、F、G、H和I膳食模式。结论兰州市城区幼儿园的膳食质量问题主要表现为膳食摄入不足和膳食失衡。应加强幼儿园膳食质量的监管并提倡均衡膳食理念,同时有针对性地强化三级幼儿园的膳食管理。

关 键 词：儿童,学龄前  营养状况 营养评价

分 类 号：R15]