文献类型：期刊文章

作　　者：司冠儒[1] 张温清[2] 饶志明[3] 于海波[1] 孔帅[1] 段亮亮[1] 叶明[2] 周萍[1]

SI Guanru;ZHANG Wenqing;RAO Zhiming;YU Haibo;KONG Shuai;DUAN Liangliang;YE Ming;ZHOU Ping(Jiangnan Institute of Small Pit Brewing Technology,Xuanjiu Group Co.Ltd.,Xuancheng,Anhui 242000;School of FoodScience and Engineering,Hefei University of Technology,Hefei,Anhui 230009;Key Laboratory of IndustrialBiotechnology of Ministry of Education,School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu 214122,China)

机构地区：[1]安徽宣酒集团股份有限公司江南小窖酿造工艺研究所,安徽宣城242000 [2]合肥工业大学食品科学与工程学院,安徽合肥230009 [3]江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2019

期　　号：3

起止页码：29-32

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：建立了用气相色谱内标法、液相色谱外标法和液相色谱质谱联用外标法测定芝麻香型白酒中的吡嗪类健康功能因子四甲基吡嗪的方法,并对3种方法检测四甲基吡嗪的回收率和精密度进行了比较研究。3种方法测定酒样中四甲基吡嗪的RSD分别为5.39%～3.05%、4.00%～2.36%和3.20%～1.76%,回收率分别为93.33%～98.44%、94.67%～100.33%和95.33%～99.67%,3种方法的回收率和精密度均可以满足白酒厂日常检验的要求。进一步研究发现,液相色谱质谱法测定白酒中四甲基吡嗪效果最好。

关 键 词：四甲基吡嗪 芝麻香型 气相色谱 液相色谱 液相色谱质谱联用

分 类 号：TS262.3] TS261.7[食品科学与工程类]