文献类型：期刊文章

作　　者：李玉晶[1] 刘玉梅[1]

LI Yujing;LIU Yumei(Key Laboratory of Coal Cleaning Conversion and Chemical Engineering Process,College of Chemistry and Chemical Engineering,Xinjiang University,ürümqi 830046,China)

机构地区：[1]新疆大学化学化工学院煤炭清洁转化与化工过程自治区重点实验室,新疆乌鲁木齐830046

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31360403)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：5

起止页码：24-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以3个品种的萨斯特啤酒花为原料,比较了其石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水相等不同极性溶剂提取物中α-酸、β-酸、总黄酮和总多酚的含量,采用·OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡萝卜素-亚油酸3种不同的抗氧化活性评价体系对各极性溶剂提取物的抗氧化活性进行了研究,并与其活性成分的含量进行了相关性分析。结果表明,啤酒花各极性部位均具有不同程度的抗氧化活性。α-酸、β-酸在石油醚相中含量较高,在3个啤酒花样品中的含量范围分别为α-酸444.29～583.81 mg/g、β-酸131.83～293.19 mg/g,在氯仿相中含量相对较低,其余提取物中均未检出;相关性研究表明α-酸、β-酸是石油醚和氯仿相抗氧化活性的主要物质基础。中等极性和极性较大溶剂提取物中啤酒花总黄酮、总多酚含量较高,相关性研究也表明黄酮、多酚类物质是这类提取物抗氧化活性的主要物质基础;其中,3个啤酒花样品中总黄酮、总多酚在乙酸乙酯相中含量最高,分别为20.43～24.13 mg/g和34.97～40.24 mg/g,正丁醇次之,分别为9.45～11.68 mg/g和12.12～19.14 mg/g。

关 键 词：啤酒花 Α-酸 Β-酸 总黄酮 总多酚 抗氧化活性 相关性  

分 类 号：TS209]