期刊文章详细信息
葡萄酿酒皮渣中葡萄籽油提取及微胶囊产品制备
Extraction and Microencapsulation of Grape Seed Oil in Grape Pomace after Wine-making
文献类型:期刊文章
DENG Shao-ying(Ningxia Forestry Institute Co., Ltd., State Key Laboratory of the Seedling Bioengineering, Yinchuan, Ningxia 750004)
机构地区:[1]宁夏林业研究院股份有限公司种苗生物工程国家重点实验室,宁夏银川750004 [2]宁夏森淼枸杞科技开发有限公司,宁夏银川750011
基 金:银川市重点科技创新专项--葡萄优良种质资源创新和酿酒副产物开发技术研究
年 份:2018
卷 号:59
期 号:12
起止页码:100-104
语 种:中文
收录情况:普通刊
摘 要:以葡萄酿酒皮渣为原料,研究葡萄籽油超临界CO2萃取技术以及葡萄籽油微胶囊的制备。结果表明:随着萃取压力、萃取时间的增加,葡萄籽油的萃取率显著提高;随着萃取温度、粉碎粒度的增加,葡萄籽油的萃取率先显著增加后显著降低。采用锐孔法制备葡萄籽油微胶囊产品,最佳工艺参数为:海藻酸钠质量分数为3.2%,CaCl2浓度为5%,芯壁比1∶6(g/g),壳聚糖浓度0.8%。最佳工艺条件下锐孔法制备微胶囊的包埋率为84%,微胶囊化有助于提高葡萄籽油的稳定性。
关 键 词:葡萄皮渣 葡萄籽油 锐孔法 微胶囊
分 类 号:TS261.9]
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