文献类型：期刊文章

作　　者：冯堃[1] 秦昭[1] 王文蜀[1,2] 焦玉国[1,3] 侯肖育[1]

FENG Kun;QIN Zhao;WANG Wen-shu;JIAO Yu-guo;HOU Xiao-yu(Chemical Experimental Center,College of Life and Environmental Science,Minzu University of China,Beijing 100081,China;Beijing Engineering Research Center of Food Environment and Public Health,Beijing 100081,China;Transformative Neuroscience Center,Minzu University of China,Beijing 100081,China)

机构地区：[1]中央民族大学生命与环境科学学院化学实验中心,北京100081 [2]北京市食品环境与健康工程技术研究中心,北京100081 [3]中央民族大学转化神经科学中心,北京100081

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金项目(31570407);建设世界一流大学(学科)和特色发展引导专项资金(YDZXXK201618);111计划(B08044);中央高校基本科研专项基金(2016shxy07);中央民族大学大学生创新训练计划项目(GCCX2018110009;URTP2018110024;URTP2018110025);中央民族大学学术团队建设项目(2015MDTD25C&13C)

年　　份：2019

卷　　号：40

期　　号：7

起止页码：189-193

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：鱼腥草是我国传统的药食同源植物,化学成分复杂,辛香味浓郁。研究发现鱼腥草中含有多种化学物质,它们不仅赋予了食品独特的风味,更显示出多样的生理活性。通过查阅国内外相关文献资料,对鱼腥草营养保健功能的研究现状及应用前景做一综述,以期为我国鱼腥草的研究提供参考。

关 键 词：鱼腥草 营养成分 生理活性 保健功能 开发应用  

分 类 号：R282.71[中药学类]