文献类型：期刊文章

作　　者：和法涛[1] 刘光鹏[1] 朱风涛[1] 赵岩[1] 初乐[1] 崔春红[1]

HE Fatao;LIU Guangpeng;ZHU Fengtao;ZHAO Yan;CHU Le;CUI Chunhong(Jinan Fruit Research Institute,All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Ji'nan 250014,China)

机构地区：[1]中华全国供销总社济南果品研究院,山东济南250014

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：国家"十二五"科技支撑计划项目(2014BAL07B05)

年　　份：2019

卷　　号：38

期　　号：1

起止页码：74-82

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过单因素试验分别考察粉碎粒度、料液体积质量比、提取温度、提取时间、微波功率和超声波功率对猴头菇多糖提取得率的影响,确定各因素的适宜水平。在单因素试验基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,探讨料液体积质量比、提取温度、提取时间和超声波功率对提取猴头菇多糖得率的影响。响应面优化结果表明,微波超声波组合提取猴头菇多糖的最优工艺为:粉碎粒度20目、液料体积质量比20 mL/g、提取温度74℃、提取时间16 min、微波功率200 W、超声波功率1 052 W。在最优工艺条件下,多糖得率为6.44%,非常接近预测值,说明所以优化的提取工艺参数可靠。体外抗氧化活性结果表明,微波超声波组合提取的猴头菇多糖抗氧化活性较高,对羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除作用显著,可以作为一种良好的天然抗氧化剂。

关 键 词：微波超声波  猴头菇多糖  提取工艺  抗氧化性

分 类 号：TS207.3]