文献类型：期刊文章

作　　者：范琼[1] 赵敏[1] 金明坤[2]

FAN Qiong;ZHAO Min;KIM Myung-kon(Testing and Analysis Center,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Haikou 571101,China;Departmentof Food Sciences and Biotechnology,Chonbuk National University,Jeonju-si,Jeollabuk-do 570-752,Korea)

机构地区：[1]中国热带农业科学院分析测试中心,海口571101 [2]韩国全北大学生命工程学院

出　　处：《南方农业学报》

基　　金：海南省重点科技计划项目(2014135)

年　　份：2019

卷　　号：50

期　　号：1

起止页码：131-136

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、FSTA、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】分析何首乌经枯草杆菌发酵炮制后的生理活性变化,为研究何首乌的有效发酵炮制方法及开发何首乌炮制产品提供科学依据。【方法】用枯草杆菌对何首乌生品进行发酵,考察何首乌生品和发酵品不同提取液(水和70%乙醇)的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除率、亚硝酸盐清除能力、酪氨酸酶抑制率及血管紧张素转换酶(ACE)抑制效果,评价何首乌发酵前后的抗氧化性、抑制黑色素和抗高血压等体外生理活性变化情况。【结果】何首乌生品和发酵品乙醇提取液的DPPH清除率分别为86.61%和96.24%,发酵品不同提取液的DPPH清除率均高于生品,且极显著高于人工抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)(P<0.01,下同);何首乌生品和发酵品的亚硝酸盐清除率随pH降低而升高,p H为1.2时何首乌发酵品和生品乙醇提取液的亚硝酸盐清除率分别为97.74%和92.38%,二者间差异极显著;何首乌生品和发酵品乙醇提取液的酪氨酸酶抑制率分别为89.38%和97.04%,发酵品不同提取液的酪氨酸酶抑制率极显著高于生品;何首乌发酵品水和乙醇提取液的ACE抑制率分别为32.41%和35.67%,极显著高于生品(22.96%和31.43%)。【结论】何首乌经枯草杆菌发酵其后体外生理活性均增强,且以有机溶剂乙醇溶液提取的生理活性效果更佳,该发酵方法是一种安全、可靠、有效的炮制方法,具有良好的应用价值和推广前景。

关 键 词：何首乌 枯草杆菌 发酵 生理活性

分 类 号：S567.239]