文献类型：期刊文章

作　　者：郭丽丽[1] 王小敏[1] 秦楠[1] 房雪[1]

GUO Li-li;WANG Xiao-min;QIN Nan;FANG Xue(College of Phamaceutical and Food Engineering,Shanxi University of Chinese Medicine,Jinzhong 030619,China)

机构地区：[1]山西中医药大学制药与食品工程学院,山西晋中030619

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：山西省科技攻关项目(2016ZD0506);山西中医药大学博士科研启动项目(2015BK11);晋药综合开发利用协同创新项目(2017-JYXT-08)

年　　份：2019

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：82-88

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文采用滤纸片法和倍比稀释法测定黄芪茎叶不同成分对6种供试菌的抑菌圈直径和最小抑菌浓度(minimalinhibitory concentration,MIC),分析了黄芪茎叶资源的抑菌活性,并通过测定大肠杆菌的生长曲线及菌悬液中大分子物质的含量,初步阐述了黄芪茎叶的抑菌机理。结果表明,黄芪茎叶总皂苷对6种供试菌均具有明显的抑菌活性,尤其是对大肠杆菌的MIC值可达12.5μg/mL;黄芪茎叶总黄酮仅对2种供试菌具有明显抑菌活性,MIC值均为93.8μg/mL;黄芪茎叶总多糖无抑菌活性。黄芪茎叶皂苷类提取物的加入可严重抑制大肠杆菌的生长,使菌悬液中核酸物质含量增大,表明黄芪茎叶皂苷可通过破坏菌体细胞膜的完整性、致使大分子物质外溢而发挥抑菌作用。本研究为黄芪茎叶作为一种天然防腐剂在食品保鲜与贮藏领域的应用提供了理论依据。

关 键 词：黄芪茎叶  提取物 食品防腐剂 机理  

分 类 号：TS202.3]