文献类型：期刊文章

作　　者：段腾飞[1,2] 李昭[1] 岳田利[1] 夏秋霞[1] 孟江洪[1]

Duan Tengfei;Li Zhao;Yue Tianli;Xia Qiuxia;Meng Jianghong(College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling 712100,China;School of Biological and Engineering,Suzhou University,Suzhou 234000,China)

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌712100 [2]宿州学院生物与食品工程学院,宿州234000

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31371814);宿州区域发展协同创新中心开放课题(2016szxt04)

年　　份：2019

卷　　号：35

期　　号：2

起止页码：293-301

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2019_2020、EI、FSTA、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生的抑制作用。选取反式-2-己烯醛和研究报道的8种具有抑菌效果的物质对5株扩展青霉进行体外抑菌试验,研究反式-2-己烯醛的抑菌效果并测定其最小抑菌浓度,然后进行猕猴桃活体试验,通过测定硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、pH值等指标研究反式-2-己烯醛对猕猴桃品质的影响,并采用高效液相检测抑菌试验前后猕猴桃活体中展青霉素含量,最终通过扫面电子显微镜观察反式-2-己烯醛对5株扩展青霉形态的影响。结果反式-2-己烯醛与8种抑菌物质相比,反式-2-己烯醛抑菌效果最好,能够完全抑制5株扩展青霉生长且得到对5株试验菌的最小抑菌浓度(MIC,minimuminhibitoryconcentration);反式-2-己烯醛能够极显著降低扩展青霉对猕猴桃果实硬度、可滴定酸、维生素C的的影响(P<0.01),并且对猕猴桃硬度、可溶性固形物、pH值和还原糖及维生素C含量等没有极显著影响(P>0.01),极显著降低了染菌猕猴桃果实的腐烂率(P<0.01),较好的保持了猕猴桃品质,经反式-2-己烯醛处理的染菌猕猴桃均没有展青霉素检出;扫面电子显微镜显示5株试验菌出现菌丝皱缩、折叠、干瘪,孢子生成减少现象。研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生均具有很好的抑制作用,可为开发具有抑菌作用可替代农药的天然产物提供理论基础。

关 键 词：果实  菌  贮藏 反式-2-己烯醛  扩展青霉 抑菌效果 猕猴桃 展青霉素

分 类 号：TS255.44]