文献类型：期刊文章

作　　者：朱铭立[1] 杨黎忠[2] 张卫锋[1] 蔡成元[2] 周向东[2]

ZHU Mingli;YANG Lizhong;ZHANG Weifeng;CAI Chengyuan;ZHOU Xiangdong(Guangzhou Agricultural Products Quantity and Safety Supervisory Institute, Guangzhou 510308, China;PerkinElmer Management (Shanghai) Co., Ltd, Shanghai 201203, China)

机构地区：[1]广州市农产品质量安全监督所,广东广州510308 [2]珀金埃尔默企业管理(上海)有限公司,上海201203

出　　处：《色谱》

年　　份：2019

卷　　号：37

期　　号：2

起止页码：189-193

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2019_2020、EMBASE、IC、JST、PROQUEST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了烘焙咖啡中丙烯酰胺的超高效液相色谱-大气压化学电离-串联质谱(UHPLC-APCI-MS/MS)分析方法。样品经甲醇提取,HLB固相萃取(SPE)小柱净化,Brownlee validated AQ C18色谱柱分离,采用大气压化学电离(APCI)源,正离子扫描和多反应监测(MRM)模式对丙烯酰胺进行检测,内标法定量。结果表明,丙烯酰胺在0.5～100.0μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数(r^2)为0.999,方法检出限为5.0μg/kg,定量限为10.0μg/kg。在100.0、200.0和1 000.0μg/kg添加水平下,丙烯酰胺的回收率为94.6%～115.0%,相对标准偏差(RSD)值为2.8%～3.6%(n=6)。本方法采用APCI源作为离子化方式,能有效地减少咖啡基质对丙烯酰胺的基质干扰,前处理简单,灵敏度高,适用于咖啡中丙烯酰胺的日常检测。

关 键 词：超高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱  丙烯酰胺 咖啡

分 类 号：O658]