文献类型：期刊文章

作　　者：江燕[1] 黎贵卿[2] 张思敏[1]

JIANG Yan;LI Gui-qing;ZHANG Si-min(Guangxi Analysis and Testing Center,Nanning 530022,China;Guangxi Forestry Research Institute,Nanning 530002, China)

机构地区：[1]广西壮族自治区分析测试研究中心,南宁530022 [2]广西壮族自治区林业科学研究院,南宁530002

出　　处：《广西林业科学》

基　　金：广西分析测试中心基本科研业务费项目(2017ACZ08)

年　　份：2018

卷　　号：47

期　　号：4

起止页码：487-489

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了给人们的合理用油提供有益的指导,本文以花生油、玉米油、大豆油、茶油等11种常见食用植物油为研究对象,运用GC-MS对其脂肪酸组成进行分析,并对各脂肪酸含量进行了对比研究。结果显示:11种植物油除棕榈油外不饱和脂肪酸总含量为80.31%～90.15%,均超过80%;棕榈酸的含量最高为棕榈油(46.54%),但其他的普遍不高(5.12%～12.32%);亚油酸含量较高的有玉米油、大豆油、菜籽油、葵花油、葡萄籽油、核桃油,达到55.64%～60.33%。其中,葵花油和核桃油最高,分别为60.08%、60.33%;油酸含量差异较大,为20.88%～83.12%,其中茶油和橄榄油较为突出,分别为80.86%、83.12%;硬脂酸的含量普遍不高,位于1.65%～6.22%之间;亚麻酸含量较高的为菜籽油、葡萄籽油和核桃油,分别为5.72%、4.42%、3.56%,棕榈油和橄榄油未检出亚麻酸;花生酸含量较高的为花生油和菜籽油,分别为3.10%、3.56%,葡萄籽油、棕榈油、核桃油、茶油未检出花生酸。

关 键 词：食用植物油 脂肪酸 组成  

分 类 号：TS222.1]