文献类型：期刊文章

作　　者：尚艳娥[1] 杨卫民[2]

SHANG Yan′e;YANG Weimin(Beijing Grain and Oil Food Inspection Institute,Beijing 100162,China;State Grain Bureau Standard Quality Center,Beijing 100037,China)

机构地区：[1]北京市粮油食品检验所,北京100162 [2]国家粮食局标准质量中心,北京100037

出　　处：《食品科学技术学报》

基　　金：粮食公益性行业科研专项(201513006)

年　　份：2019

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：10-15

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等。制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中真菌毒素限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食真菌毒素污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中真菌毒素含量的限量标准提供参考和借鉴。

关 键 词：粮食  真菌毒素 限量标准  差异分析  黄曲霉毒素

分 类 号：TS210.2]