文献类型：期刊文章

作　　者：张可佳[1] 张胜男[1] 祁艳霞[1] 赵前程[1] 李智博[1]

ZHANG Ke-jia;ZHANG Sheng-nan;QI Yan-xia;ZHAO Qian-cheng;LI Zhi-bo(College of Food Science and Engineering,Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Utilization of Liaoning Province,Dalian Ocean University,Dalian 116023,China)

机构地区：[1]大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室,辽宁大连116023

出　　处：《大连海洋大学学报》

基　　金：国家海洋公益性行业科研专项(201505030-4).

年　　份：2018

卷　　号：33

期　　号：6

起止页码：788-794

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：为研究食源性海洋天然ACE抑制肽的体内降血压效果,以太平洋牡蛎Crassostrea gigas为原料,采用脱盐、二次酶解、超滤等工艺方法,制备相对分子质量3000以下的牡蛎ACE抑制肽,对其抗消化能力、乳化性、乳化稳定性、吸水性、吸油性和溶解性等性质进行研究,并通过雄性原发性高血压大鼠(Spontaneously hypertensive rats,SHR)进行灌胃试验(28 d),研究牡蛎ACE抑制肽的降血压作用。结果表明:用二次酶解法制备的牡蛎肽粉中多肽含量为66. 7%,糖分为18. 2%,灰分为6. 31%,且含有44. 28%的必需氨基酸和14. 17%的疏水性氨基酸,17种氨基酸组成良好,表明制备的牡蛎ACE抑制肽纯度较高,牡蛎ACE抑制肽具有良好的消化稳定性,其吸油能力比吸水能力强,不同p H (6～10)和温度(50～90℃)下溶解性较好;动物试验结果表明,第21天时牡蛎ACE抑制肽组SHR心脏收缩压(SBP)降到最低值,为(161. 56±16. 63) mm Hg,之后基本保持恒定且极显著低于空白组(P<0. 01),停止灌胃ACE抑制肽6 d内,ACE抑制肽组SHR的心脏收缩压与空白组相比仍表现出极显著性差异(P<0. 01)。研究表明,牡蛎ACE抑制肽的降压体制在体内能发挥较好作用并能持续性稳定血压,可作为海洋天然活性肽被开发和利用。

关 键 词：牡蛎 ACE抑制肽 性质  降血压

分 类 号：TS254.1]