文献类型：期刊文章

作　　者：谢若男[1,2,3] 马晨[2,3] 张群[2,3] 刘春华[2,3] 阳辛凤[2,3]

XIE Ruo-nan;MA Chen;ZHANG Qun;LIU Chun-hua;YANG Xin-feng(College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430000,China;Analysis and Testing Center,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Haikou 571101,China;Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Tropical Products(Haikou),Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Haikou 571101,China)

机构地区：[1]华中农业大学食品科技学院,武汉430000 [2]中国热带农业科学院分析测试中心,海口571101 [3]农业农村部热作产品质量安全风险评估实验室(海口),海口571101

出　　处：《南方农业学报》

基　　金：国家农产品质量安全风险评估重大专项项目(GJFP201800403);中国热带农业科学院基本科研业务费专项项目(1630082017003)

年　　份：2018

卷　　号：49

期　　号：12

起止页码：2511-2517

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、IC、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】明确海南省四大芒果产区(三亚、乐东、东方、昌江)两大芒果品种(台农、贵妃)果实的品质特性,为芒果果实品质评价及品种选育提供参考依据。【方法】采用2,6-二氯靛酚滴定、酸碱滴定、HPLC等方法测定76份芒果样品的单果重、果形指数、可食率、可溶性糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、甜度值、可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)、总酸、糖酸比、固酸比等13个品质指标,并进行相关性和主成分分析。【结果】台农果实的TSS、可溶性糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、总酸含量及甜度值、糖酸比、固酸比平均值均高于贵妃,贵妃果实的单果重、果形指数、可食率和Vc含量平均值均高于台农。不同产区同一品种芒果果实的TSS、可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖和Vc含量及甜度值差异显著(P<0.05);单果重、果形指数、可食率、总酸含量及糖酸比、固酸比差异不显著(P>0.05)。13个品质指标的部分指标间存在正相关或负相关,同时主成分分析将13个品质指标综合为4个主成分(PC1、PC2、PC3、PC4),累积方差贡献率达85.078%,能够代表原品质性状的绝大部分信息,其中乐东台农PC1、昌江贵妃PC2、三亚贵妃PC3和PC4因子得分最高。【结论】台农和贵妃果实均具有鲜明的品质特征,贵妃口感酸甜,台农口感更甜;乐东的台农、三亚和昌江的贵妃果实品质特性更佳。

关 键 词：芒果 果实品质 相关性分析  主成分分析 海南省  

分 类 号：S667.7]